Caso de cervecería

Sistema de sala de cocción de cuatro recipientes de 5000L
 

Descripción

Tanque de puré de 5000L

5000L Mash tun es un recipiente que se utiliza en el proceso de maceración para convertir los almidones de los granos triturados en azúcares para la fermentación. Los maceradores TBE están aislados para mantener una temperatura constante. El macerador puede ser de una sola función o también puede tener un fondo falso y una espita para que el proceso de rociado se pueda realizar en el mismo recipiente. El diseño de la camisa de vapor permitirá Los sistemas TBE están diseñados para hacer maceración por decocción y maceración por infusión. Mash tun está hecho de acero inoxidable o cobre.
 

Lauter tun 5000L

Lauter tun de 5000 l se utiliza para filtrar y clarificar el líquido azucarado (llamado mosto) de la mezcla de agua y malta calentada (llamada puré) que sale de Mash tun.

Lauter tun de 5000 l normalmente tiene la misma capacidad que la cuba de cocción y también puede fabricarse con acero inoxidable o revestimiento de cobre. Tiene un diseño con falso fondo de alambre en forma de v de acero inoxidable y un  rastrillo que tiene la función de agitador. Esta es una herramienta única y útil porque después de filtrar, los granos gastados se eliminarán de la cuba de filtrado, ahorrando mucho tiempo y energía al maestro cervecero. Además, Lauter tun se puede equipar con accesorios adicionales, como mirillas, surtidores CIP para simplificar la filtración.
 

Kettle tun 5000L

Después de filtrar, el mosto de la cerveza se hierve con lúpulo (y otros aromatizantes si se usan) en un tanque grande conocido como hervidor de cerveza. El proceso de ebullición es donde tienen lugar las reacciones químicas y técnicas, incluida la esterilización del mosto para eliminar las bacterias no deseadas, la liberación de los sabores del lúpulo, el amargor y los compuestos aromáticos mediante la isomerización, la detención de los procesos enzimáticos, la precipitación de las proteínas y la concentración del mosto.
 

Whirlpool tun 5000L

Al final de la ebullición, el mosto lupulado se asienta para clarificarse en un recipiente llamado "remolino" donde hay una entrada tangencial de mosto. Por lo tanto, se forma un vórtice cuando el mosto se infunde a lo largo de la superficie interior del arco, de modo que las partículas más sólidas del mosto se separan. Se puede sendimentar en el tanque porque no hay obstáculo .
 

Cervecería de 4 recipientes de 5000L

5000L Mash (hervidor) Tun + 5000L Lauter Tun + 5000L Kettle tun + 5000L Whirlpool tun