La cervecería artesanal de 1500 l es una opción ideal para inversores que desean ampliar la escala de su negocio pero no quieren invertir demasiado. Se recomienda una sala de cocción de 2 o 3 recipientes para operaciones rentables y que ahorren espacio. Además, hay una sala de cocción completa de 4 recipientes disponible para quienes buscan un proceso preciso y un lote de elaboración flexible. Se pueden combinar varios tanques de fermentación según los planes de elaboración y ventas, que son adecuados para producir tipos de cerveza artesanal.
La mayoría de las ventas se generan mediante ventas locales en la ciudad, y una parte significativa de los ingresos se generan a partir de la venta de latas, botellas y barriles. Es recomendable seleccionar una ubicación de tienda en un área con una alta densidad de población, altos niveles de consumo y una gran demanda.
Características del proceso
Método de manipulación de los ingredientes (opcional): molienda en seco
Método de calentamiento: eléctrico / vapor / fuego directo
Calentamiento con vapor: la temperatura se puede regular con precisión dentro del rango de 45-76 °C a una velocidad de 1-1,2 °C/min y dentro del rango de 52-100 °C a una velocidad de 1,2-1,5 °C/min.
Maceración: maceración por infusión / procesos de decocción
Lauterización: sistema Chollima
Ebullición: ebullición atmosférica estándar / ebullición a baja presión / calandria interna con la ola de calor
Eliminación de la fracción gruesa: tanque de hidromasaje
Enfriamiento del mosto: enfriamiento de una etapa
Proceso de fermentación: fermentación a presión cerrada
Método de enfriamiento del fermentador: etilenglicol o alcohol a través de camisas de hoyuelos
La velocidad de enfriamiento es de 0,8-1 °C/hora para 5 °C-18 °C y de 0,05-0,2 °C/hora para 0 °C-5 °C. Los parámetros de enfriamiento se pueden configurar para lograr un control preciso de la velocidad de enfriamiento en diferentes etapas.
Todo el sistema de enfriamiento utiliza un refrigerante híbrido al 33 %, que es un etilenglicol de -5 °C. Este refrigerante proporciona un enfriamiento eficiente, al mismo tiempo que mantiene una temperatura de funcionamiento baja.
Temperatura de suministro de agua con glicol: -3 ℃ ~ -5 ℃ Presión de suministro de agua con glicol: 3-4 bar
Temperatura de suministro de agua caliente: 82-85 ℃, Presión de suministro de agua caliente: 3-4 bar
Temperatura de suministro de agua fría: 1-3 ℃, Presión de suministro de agua fría: 3-4 bar
Lavado alcalino CIP: 60-70 ℃ para tanques y tuberías de la sala de cocción; 40-45℃ para tanques de fermentación y tanques Brite
Soluciones de limpieza: álcali 2%-4%, ácido 1%, desinfectante 0,5%-1%
Caudal de líquido de limpieza de tanques: >20-35L/m/min
Caudal de líquido de limpieza de tuberías: >1-1,5m/s
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