La capacidad de producción por lotes de una cervecería artesanal de 2000L es suficiente para abastecer a múltiples puntos de venta minorista o redes de distribución regionales, lo que permite una promoción más amplia de su marca de cerveza artesanal. Recomendamos una sala de cocción de cuatro recipientes controlada por PLC para mejorar la eficiencia de la elaboración y facilitar la elaboración de múltiples lotes. También ofrecemos una combinación de sala de cocción de 3 recipientes para clientes con espacio limitado. Se pueden combinar múltiples tanques de fermentación según los planes de elaboración y ventas, que son adecuados para producir tipos de cerveza artesanal.
Características del proceso
Método de manipulación de ingredientes (opcional): molienda en seco
Método de calentamiento: eléctrico / vapor / fuego directo
Calentamiento con vapor: la temperatura se puede regular con precisión dentro del rango de 45-76 °C a una velocidad de 1-1,2 °C/min y dentro del rango de 52-100 °C a una velocidad de 1,2-1,5 °C/min.
Maceración: procesos de maceración por infusión/decocción
Lauterización: sistema Chollima
Ebullición: ebullición atmosférica estándar/ebullición a baja presión/calandria interna con ola de calor
Eliminación de la parte gruesa: tanque de hidromasaje
Enfriamiento del mosto: enfriamiento en una etapa
Proceso de fermentación: fermentación a presión cerrada
Método de enfriamiento del fermentador: etilenglicol o alcohol a través de camisas de hoyuelos
La velocidad de enfriamiento es de 0,8-1 °C/hora para 5 °C-18 °C y de 0,05-0,2 °C/hora para 0 °C-5 °C. Los parámetros de enfriamiento se pueden configurar para lograr un control preciso de la velocidad de enfriamiento en diferentes etapas.
Todo el sistema de enfriamiento utiliza un refrigerante híbrido al 33 %, que es un etilenglicol de -5 °C. Este refrigerante proporciona un enfriamiento eficiente, al mismo tiempo que mantiene una temperatura de funcionamiento baja.
Temperatura de suministro de agua con glicol: -3℃~-5℃ Presión de suministro de agua con glicol: 3-4 bar
Temperatura de suministro de agua caliente: 82-85℃, Presión de suministro de agua caliente: 3-4 bar
Temperatura de suministro de agua fría: 1-3℃, Presión de suministro de agua fría: 3-4 bar
Lavado alcalino CIP: 60-70℃ para tanques y tuberías de la sala de cocción; 40-45℃ para tanques de fermentación y tanques Brite
Soluciones de limpieza: álcali 2%-4%, ácido 1%, desinfectante 0,5%-1%
Caudal de fluido de limpieza de tanques: >20-35L/m/min
Caudal de fluido de limpieza de tuberías: >1-1,5m/s
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