Cómo aumentar el rendimiento de cerveza de su cervecería
La pregunta al frente de la mente de cada cervecero: ¿Cómo puedo aumentar el rendimiento de mi cerveza sin comprometer el sabor o la calidad? La respuesta: una centrífuga de cerveza.
Aumentar el rendimiento de la cerveza no solo reduce el desperdicio, sino que también le permite ser más creativo con la innovación de su receta de cerveza (piense en IPA turbias y cervezas fermentadas espontáneamente).
Invertir en una centrífuga de cerveza es la forma más inteligente de aprovechar al máximo el tiempo de fermentación sin tener que pagar el costo de comprar tanques adicionales. Este equipo permite a los cerveceros aumentar considerablemente el rendimiento al ahorrar más cerveza actual y acelerar la capacidad con una rotación más rápida del tanque.
Como funciona?
La centrífuga utiliza la fuerza centrífuga interna para acelerar la separación física. Esto se logra utilizando una aceleración suave en el recipiente, así como en la pila de discos interna. La salida de la fuerza centrífuga gira miles de veces por minuto, lo que proporciona una mayor área de sedimentación para clarificar y eliminar la levadura, el lúpulo y las proteínas sólidas no deseadas de la cerveza en una fracción del tiempo.
Esta tecnología de punta permite a las cervecerías lograr mayores rendimientos, cumplir con los cambios en la demanda y mantener su rentabilidad. Utilizados en preclarificación, separación de cerveza verde, separación de mosto caliente y recuperación de cerveza, aseguran niveles mínimos de captación de oxígeno durante el paso por el separador y evitan la contaminación y la transferencia de bacterias entre lotes de cerveza.
En comparación con los filtros de cerveza, el Centrifuge proporciona una clarificación y/o pulido más rápido sin eliminar los aromas y sabores volátiles deseados presentes en su receta de cerveza. Las centrífugas son mucho menos propensas a obstruirse que los filtros y tienen la capacidad adicional de aumentar la recuperación de cerveza de los fondos de los tanques. Centrifuge aumenta el rendimiento hasta en un 6-10%, un gran retorno de la inversión, especialmente para los cerveceros que buscan aumentar la producción para satisfacer la creciente demanda.
Reduzca los residuos con la centrífuga
Centrifugar funciona así: cuando se agrega levadura, lúpulo, puré de frutas o cualquier otro ingrediente a una cerveza, eventualmente caerán al fondo de su tanque, absorbiendo líquido en el camino. Esencialmente, estas partículas absorben su dinero; cuando esos sólidos se tiran, una parte de su cerveza se pierde junto con el desperdicio.
El desperdicio de pérdidas sólidas es una preocupación importante para muchas microcervecerías y cervecerías comerciales. Si el exceso de partículas no se extrae de la infusión durante la fermentación, puede afectar la estabilidad a largo plazo de la infusión y la claridad y el sabor del producto final para su cliente.
Se ha demostrado que la centrífuga es un método más eficiente y rentable para eliminar el exceso de partículas. La fuerza centrífuga del equipo no permite que estos sólidos se acumulen, al mismo tiempo que infunde a su bebida los aromáticos y aceites esenciales de su producto.
Los beneficios clave
La centrifugación proporciona a las cervecerías una rápida clarificación de la cerveza sin pérdida de aroma
Alta eficiencia de separación de cerveza combinada con operación energéticamente eficiente
Mayor capacidad de clarificación: menor ensuciamiento de filtros con preclarificación
Separación de cerveza de alta eficiencia que permite una rotación más rápida de los tanques de fermentación
Pérdidas de producto reducidas: la centrifugación de cerveza da como resultado sólidos más concentrados en comparación con la sedimentación por gravedad
El equipo de elaboración de cerveza patentado y el diseño hermético conducen a una captación de oxígeno baja o nula
La centrífuga es una pieza esencial de un equipo de última generación adecuado para cervecerías de todos los tamaños. Utilizado en preclarificación, separación de cerveza verde, separación de mosto caliente y recuperación de cerveza, el sistema de fuerza centrífuga garantiza niveles mínimos de captación de oxígeno durante el paso por el separador y los más altos estándares de higiene.
La clarificación a través de la separación ayuda a aumentar la estabilidad del producto cervecero final. La centrífuga garantiza una manipulación cuidadosa del producto mediante la utilización de un diseño de alimentación hermético exclusivo. El sistema de medición de la turbidez y la función de ajuste de la velocidad del recipiente permiten al cervecero lograr cervezas cristalinas sin residuos, al mismo tiempo que mantiene la flexibilidad para elaborar cervezas turbias.
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