La suciedad y los microorganismos son los oponentes mortales de todo fabricante. Además, aunque se adhiere al pie de la letra a cada acción del procedimiento de desarrollo, si lo hace en un equipo de elaboración de cerveza sucio, la cerveza resultante se llenará de sabores desagradables.
¿Afortunadamente? Cuando se hace correctamente, la limpieza y la desinfección convierten una buena cerveza en una cerveza maravillosa.
Cuando llega el momento de ordenar, se enfrenta a muchas preguntas: ¿qué limpiador debería utilizar y cuál no? Exactamente, ¿cómo puede asegurarse de que su equipo esté realmente limpio y se pueda desinfectar? A continuación hay un par de sugerencias para ayudar a abordar todas estas preguntas y también más.
Vamos a discutir el polvo inicialmente
¿Qué es la suciedad?
La suciedad es un término general utilizado para explicar el desarrollo orgánico y no natural. Para la cerveza y el vino tinto, una de las fuentes más habituales de "suciedad" es la acumulación de proteínas y minerales. Provienen del grano, la fruta, el lúpulo y también el agua, y se adhieren fácilmente al plástico que conduce a escamas, residuos y biopelículas cuando los microorganismos comienzan a expandirse.
El polvo es astuto. Su fermentador puede parecer estar impecablemente limpio, pero estar lleno de bacterias y gérmenes ocultos.
Exactamente cómo limpiar un fermentador
Asegúrese de usar un limpiador efectivo hecho especialmente para la elaboración de cerveza y una copa de vino.
Escoger sus limpiadores
¡Sáltate el jabón para platos! Es un desengrasante lleno de fragancia, por lo que no nos hace ningún bien frente a la gama de proteínas y minerales saludables. Además, los aromas dejarán una película de aceite que destruirá la retención de espuma y afectará el sabor.
La lejía es dura y debe lavarse con cuidado, y el fosfato trisódico (TSP) no es ecológico. Un limpiador alcalino fuerte diseñado para desarrollar, como el lavado de cervecería en polvo (PBW), overjoys. También se ofrece en forma de tableta.
One Step es una gran elección. Estos limpiadores específicos para cervecerías son seguros para todos los productos que utilizamos en la elaboración de cerveza.
Cómo limpiar
Para detener las biopelículas y la escoria acumulada, querrá obtener una limpieza lo antes posible. Descargue y enjuague, luego cargue la mayor parte del fermentador con agua tibia y la dosis correcta por galón del limpiador.
Frote bien con un paño suave o una esponja y deje saturar durante un mínimo de 20 minutos e incluso durante la noche. No se deben utilizar almohadillas o cepillos desagradables en bombonas o cubos de plástico, ya que pueden crear raspaduras que sin duda albergarán bacterias. El fregado es crucial para la mayoría de los enfoques, por lo que literalmente podemos deshacernos de ese polvo.
Scrub as much as you think you require to and afterwards scrub that a lot again. Biofilms and deposits can be undetectable to the nude eye.
Exactamente cómo limpiar el equipo de fermentación
Para los dispositivos de fermentación que son más difíciles de limpiar, como grifos, varillas de trasiego, sifones y también tubos, la única alternativa real es enjuagar y también saturar.
Desmontar totalmente y fregar también lo que se pueda. La saturación debe hacerse con un limpiador sólido y también inmediatamente después del uso, o de lo contrario, recibirá pagos iniciales que no se pueden limpiar. La limpieza inadecuada evita la limpieza adecuada y podría conducir a una cerveza horrible e infectada.
Anything plastic needs to be changed at some point, while steel and silicone do not. If you experience an infection, consider anything plastic to be suspicious - it could need a really complete cleansing.
La regla de los tres
Analicemos una moda en los homebrews infectados que llamamos la regla de los tres. La pauta es simple: puede tomar hasta 3 lotes para revelar el desarrollo de gérmenes y sabores desagradables. Si se introducen microbios en algún lugar, es posible que los efectos negativos no sean evidentes de inmediato.
Las primeras preferencias establecidas muy bien
El segundo aparece de alguna manera.
El tercer lote es simplemente horrible.
Un mal tercer conjunto indica que los gérmenes se han asentado en algo y han podido hacer crecer una población que puede influir seriamente en el sabor. Nada en una cerveza puede hacerte daño, así que nunca dudes en probar tu cerveza si estás estresado por la posibilidad de que se escondan bacterias. Estarás genial.
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