Criterios clave para el éxito de una microcervecería
Ser propietario de una microcervecería/bar de cerveza puede ser muy gratificante y gratificante. Pero iniciar cualquier negocio no es fácil, y las estadísticas indican que cuatro de cada diez empresas nuevas fracasan en el quinto año. Dado que el mercado de nuevas cervecerías se está fortaleciendo, la probabilidad de éxito puede ser mayor que la de otros negocios, pero aún no es un hecho que un negocio tenga éxito.
Entonces, cuáles son las claves del éxito? Hemos aprendido bastante a lo largo de los años escuchando a nuestros clientes, y aunque no existe una 'fórmula' mágica (la naturaleza del deseo humano hace que esto sea esquivo), hay tres ideas principales que siguen surgiendo. Los tres criterios clave que escuchamos (y vemos) repetidamente son:
1. Elabora una excelente cerveza. Esto casi parece ser evidente, pero es necesario decirlo. Mantener la pasión por la elaboración de cerveza (o encontrar un cervecero apasionado), usar buenos métodos y mantener registros, obtener ingredientes frescos y mantener un buen saneamiento son claves para elaborar una excelente cerveza. Esté abierto a lo que los clientes quieren (no a lo que cree que necesitan) y adáptese. Si es la cerveza negra de mantequilla de maní lo que los atrae (incluso si eso le suena anatema), esté abierto a probarlo. Un sistema piloto es una excelente manera de probar una nueva receta y obtener comentarios. Ofrecer pintas de $ 1 por los primeros veinte vertidos de una nueva receta podría ser una excelente manera de atraer a las personas Y obtener comentarios (¡si compran una segunda pinta, sabrá que les gusta!).
2. Encuentra una buena ubicación. Si eres el primero en tu área, una buena cerveza por sí sola puede ser todo lo que necesitas. Pero si hay otros cuando abres, o si vienen otros, es importante tener una ubicación de fácil acceso. Una ubicación que tiene otras atracciones cercanas (artes, entretenimiento, restaurantes, etc.) también podría atraer a más personas e, idealmente, proporcionar mucho tráfico peatonal.
3. Cree una atmósfera notable. Pasos y criterios clave para una cervecería cervecera cervecera exitosa Como el número 2, si usted es la única cervecería artesanal en su área, la buena cerveza por sí sola PUEDE ser suficiente. Pero la gente quiere una experiencia 'notable', lo que significa que se van y le 'comentan' a otra persona lo genial que es tu lugar. Un aspecto clave de lo notable es la atmósfera que creas, y la decoración es, en la mayoría de las situaciones, muy importante para eso. Que sea un espacio único e interesante. Si lo único e interesante no es lo tuyo (a la mayoría de las personas les apasiona algo que podría traducirse en un espacio único), busca a alguien que te ayude y que tenga un gran sentido estético e imaginación creativa. Hay MUCHAS formas de hacer que un espacio sea interesante; tener luces fluorescentes, paneles de yeso blanco con algunos carteles y mesas y sillas aburridas no va a ser interesante para la mayoría de las personas y, de hecho, si es deprimente, incluso si tu cerveza es fantástica, es posible que no quieran venir.
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