El nitrógeno se utiliza comúnmente en la elaboración de cervezas para agregar una textura suave y cremosa a las cervezas de estilo stout y porter, como la popular Guinness.
La cerveza que se sirve con nitrógeno se llama cerveza "nitro". En lugar de carbonatar la cerveza con dióxido de carbono (CO2), se utiliza nitrógeno (N2) para dar a la cerveza una sensación de sabor más suave y una textura más cremosa.
El nitrógeno se disuelve en la cerveza a una presión más alta que el dióxido de carbono, lo que permite que la cerveza sea empujada a través de un grifo especial con un disco de agujeros pequeños, lo que crea una cascada suave y atractiva de burbujas finas y una textura suave y cremosa en la cerveza.
Además, el nitrógeno también se utiliza para ayudar a preservar el aroma y el sabor de la cerveza durante el embotellado y la distribución. El nitrógeno es un gas inerte que no reacciona con la cerveza y ayuda a mantener el contenido del oxígeno en la botella al mínimo, lo que ayuda a prolongar la vida útil de la cerveza y mantener su frescura.
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Aniya Li
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