Los cerveceros artesanales están apasionadamente comprometidos con la fabricación de cerveza de la más alta calidad posible. La magia ocurre en la propia cervecería y, en muchos sentidos, el edificio define la cervecería. La cervecería debe adaptarse a su espacio y necesidades crecientes como cervecero y hay muchos factores importantes a considerar al seleccionar el espacio adecuado para abrir su cervecería.
En Tiantai, nuestros consultores cerveceros tienen más de 30 años de experiencia combinada en elaboración de cerveza profesional e incontables años de experiencia en elaboración de cerveza casera. Hemos construido más de mil sistemas de elaboración de cerveza y entendemos que una cervecería no es solo una inversión financiera, sino una inversión en ti mismo y en tu pasión por la cerveza artesanal. Hay muchas decisiones importantes que tomar, y queremos brindarle el conocimiento que necesita para tomar decisiones inteligentes y configurar su cervecería para el éxito.
Entonces, ha tomado la decisión de abrir una cervecería, ¿ahora qué?
Crear un plan de negocios
Su plan de negocios de cervecería determinará muchos aspectos de su cervecería, incluido el tamaño y el tipo de edificio que necesita. Otra información importante a considerar: ¿Quiénes serán sus clientes? ¿Cuánta cerveza comprarán? ¿Comprarán su cerveza por barril, lata, caja, palé o vaso de cerveza?
Encuentre un edificio para su cervecería
Los pies cuadrados de su cervecería determinarán la cantidad de cerveza que puede elaborar y el espacio de almacenamiento disponible. Ya sea que el edificio tenga espacio para un sistema de elaboración de cerveza de 3 bbl, un sistema de elaboración de cerveza de 5 bbl, un sistema de elaboración de cerveza de 7 bbl, un sistema de elaboración de 10 bbl o más grande, calcule que necesitará aproximadamente de 1 a 1.5 pies cuadrados por barril por año para su espacio de producción, excluyendo un frío habitación. Necesitará espacio adicional para limpiar y mantener su equipo junto con almacenamiento en seco para las materias primas.
Seleccione la fuente de alimentación adecuada
Una vez que haya encontrado el edificio adecuado para su cervecería y haya elegido un tamaño para su sala de cocción, deberá considerar su fuente de alimentación: eléctrica, fuego directo, fuego indirecto y vapor.
Seleccione la fuente de calor adecuada para su cervecería
La electricidad suele ser la mejor opción para la mayoría de las cervecerías de menos de 15 bbls, ya que son más fáciles de instalar. Por lo general, se requerirá un servicio de 60 a 225 amperios para los sistemas de elaboración de cerveza eléctrica. Recomendamos energía trifásica para cervecerías de más de 7 bbls, mientras que la energía monofásica o trifásica funcionará para sistemas más pequeños.
Si prefiere una fuente de calor de fuego directo o fuego indirecto para su cervecería, querrá asegurarse de tener líneas de suministro de gas del tamaño adecuado y ventilación adecuada tanto para los gases de escape como para el aire de reposición. La ventilación puede ser complicada y, por lo general, los propietarios no permiten agujeros en sus techos y paredes. Si el gas natural o el propano no están disponibles en el edificio que ha seleccionado, no será posible una fuente de calor de fuego directo ni indirecto en su cervecería.
Si está considerando vapor, recuerde que los sistemas de elaboración de vapor no son rentables por debajo de 15 bbls debido al mayor costo de la caldera, la conexión de la tubería de vapor, los permisos y el mantenimiento mensual. En última instancia, los servicios públicos de su edificio pueden guiarlo en un sentido u otro. Estamos más que felices de discutir sus opciones.
Si el espacio es un problema, háganoslo saber. Podemos construir tanques más cortos o más angostos a la medida para trabajar dentro de los límites de su espacio.
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