Se debe tener mucho en cuenta cuando abre su cervecería, como la tecnología de elaboración de cerveza artesanal, el precio y la tarifa del equipo de la cervecería, descubrir un lugar para la cervecería, la licencia y la regulación de una cervecería. La columna de este artículo es especialmente para repasar el enfriamiento del mosto. Al final de la ebullición, es importante enfriar el mosto rápidamente. Mientras todavía está caliente, (más de 140 ° F) se previenen las bacterias y las levaduras salvajes. Es muy vulnerable a los daños por oxidación a medida que se enfría. Si el mosto se enfría lentamente, se seguirá generando sulfuro de dimetilo en el mosto sin que se hierva; causando malos sabores en la cerveza terminada. El propósito es enfriar rápidamente el mosto a menos de 80 ° F antes de que ocurra la oxidación o la contaminación.
Este se compone de otro grupo de proteínas saludables que deben ser aturdidas térmicamente para acelerar el mosto. La cerveza turbia tiende a estancarse antes que la cerveza no turbia. Los siguientes son algunos enfoques preferidos para enfriar el mosto.
Coloque la olla en un fregadero o bañera llenos de agua fría o helada que pueda circular alrededor de la olla caliente. Revuelva delicadamente el mosto de manera circular para que la cantidad óptima de mosto se mueva contra los lados de la olla. Si el agua de enfriamiento se vuelve cálida, cambie con agua más fría.
La gente a menudo cuestiona la adición de hielo directamente al mosto de enfriamiento. Esta idea funciona bien si recuerda un par de líneas fundamentales.
Nunca haga uso de hielo industrial. Puede albergar gérmenes inactivos que podrían arruinar tu cerveza.
Siempre hierva el agua antes de congelarla en un recipiente hermético (como Tupperware). El recipiente debe estar cerrado porque muchos frigoríficos también albergan bacterias latentes.
Si el hielo no entra en contacto directo con el mosto (es decir, está utilizando un recipiente de refresco de plástico congelado u otro recipiente en el mosto), asegúrese de desinfectar primero el exterior del recipiente antes de colocarlo en el mosto.
Enfriadores de cobre para mosto
Un enfriador de mosto es una bobina de tubería de cobre que se utiliza como intercambiador de calor para enfriar el mosto en el lugar. Los refrigeradores de mosto son beneficiosos para enfriar forúnculos de volumen completo, ya que puede dejar el mosto en el horno en lugar de llevarlo a un fregadero o tina.
Hay dos tipos básicos de refrigeradores de mosto: inmersión y contraflujo. Los refrigeradores de inmersión son los más simples y funcionan haciendo correr agua fría a través del serpentín. El refrigerador está sumergido en el mosto y el agua arrastra el calor. Los refrigeradores de contraflujo funcionan de manera contraria. El mosto tibio se drena de la olla a través del tubo de cobre mientras el agua fría fluye por el exterior del refrigerador. Los enfriadores de inmersión generalmente se ofrecen en tiendas de suministros para cerveza casera o se pueden hacer fácilmente en casa.
Si está planeando construir su propia cervecería. El equipo de cervecería TIANTAI podría ayudarlo a responder sus preguntas y suministrar equipos de cervecería. Suministramos equipos completos de elaboración de cerveza 2-150HL, incluidos equipos de molienda de malta, equipos de cervecerías, fermentadores de cerveza/tanques de fermentación, tanques de cerveza Brite, máquinas embotelladoras de cerveza, máquinas enlatadoras de cerveza, máquinas de barril de cerveza, máquinas de lupulado, equipos de propagación de levadura. También suministramos todos los sistemas auxiliares de cervecería, como tuberías y válvulas de calentamiento de vapor, tratamiento de agua, filtro, compresor de aire, etc. Todo lo relacionado con la cervecería está en nuestra lista.
Si necesita equipos de elaboración de cerveza o equipos de microcervecería, deje su información de contacto
Obtener Precio