Equipo de lavado de mosto
El canal lauter es un equipo Lauter Tun de mosto que se usa a menudo en la mayoría de las cervecerías. En los últimos años, la tecnología del equipo y la operación del proceso de Lauter Tun han tenido un gran progreso. A continuación se presenta principalmente el tanque de filtro moderno y su estructura interna.
Las cubas de filtrado modernas generalmente están hechas de acero inoxidable y tienen una capa de aislamiento. Para reducir la absorción de oxígeno, la masa entra en la cuba filtro desde el fondo. Hay de 2 a 6 válvulas de entrada de macerado ajustables instaladas en la parte inferior del tanque de filtrado, y el proceso de bombeo del macerado debe completarse en 10 minutos. Para evitar la inhalación de oxígeno, la velocidad de entrada no debe ser superior a 1 m/s. En la parte inferior de la placa del tamiz, instale múltiples boquillas de limpieza de manera uniforme y la densidad de distribución es de 2 boquillas/metro cuadrado. Después de la filtración, la parte inferior de la placa de tamiz se puede lavar con agua a alta presión. Este diseño no solo reduce en gran medida la intensidad del trabajo, sino que también puede lograr un buen efecto de limpieza.
(1) placa de tamiz
La placa del tamiz está a 20 mm del fondo del tanque. Independientemente del tipo de placa de tamiz, la tasa de apertura es generalmente del 10 % al 30 % y el ancho de apertura es de 0,5 a 0,7 mm. Las últimas investigaciones muestran que una tasa de apertura del 10 %~12 % de la placa del tamiz es suficiente, porque el factor más importante que afecta la velocidad de filtración del mosto es el espesor de la capa de granos usados. Tiantai adopta una placa de tamiz con costura soldada, que está hecha de acero inoxidable, el ancho de la costura de la placa de tamiz es de 0,7 mm y el área de circulación libre es el 18% del área total de la placa de tamiz.
(2) Cultivador
El cultivador juega un papel importante en la aceleración de la velocidad de filtración del mosto y en la mejora de la calidad del mosto. En la mayoría de los casos, el primer mosto se filtró y los granos usados se apretaron bien juntos. En este momento, la resistencia de los granos usados aumenta y el flujo de mosto disminuye. En este momento, es necesario usar el timón para aflojar los granos para reducir la resistencia de los granos y acelerar la filtración del mosto. En el proceso de lavado de granos, la labranza puede mejorar el contacto entre el agua y los granos, agregar nuevos canales de mosto, hacer que el mosto se filtre más rápido y lavar los granos más a fondo.
Según el tamaño de la cuba de filtrado, el timón puede equiparse con dos, tres, cuatro o seis brazos timón. Cuanto mayor sea la capacidad del tanque del filtro, mayor será el número de brazos de timón. Al mismo tiempo, el tiempo para una revolución del cultivador también es más largo.
La cuchilla de labranza es una pieza fija en el brazo de labranza, y su diseño, forma y distribución deben asegurar la uniformidad de la labranza y evitar la formación de puntos ciegos en la labranza. Hay tres tipos principales de cuchillos de cultivo: cuchillo de cultivo de una sola pata, cuchillo de cultivo de dos patas y cuchillo de cultivo en forma de arco.
Para instalar hojas de labranza en el brazo del timón, el requisito es que las pistas de labranza de cada hoja de labranza no se superpongan entre sí. La distancia entre las palas del timón en el brazo de labranza es diferente: dentro de un radio de 1/3, la distancia entre las palas del timón es de 240 mm; dentro del rango de 1/3~2/3 de radio, la distancia entre las palas del timón es de 220 mm. La distribución de las cuchillas de labranza en los lados opuestos es asimétrica y sus trayectorias de movimiento son complementarias, de modo que se puede lograr el propósito de una labranza uniforme y fina.
El requisito para usar la máquina de labranza es cortar la capa de granos de trigo sin destruir la capa de filtro formada. La velocidad del cultivador se puede ajustar de forma continua y, al mismo tiempo, el cultivador puede cortar y aflojar la capa de grano a diferentes alturas, el agua fluye hacia la capa de grano a lo largo de la línea de corte y las partes adyacentes se lavan. Por ejemplo, para reducir la resistencia de los granos cuando se filtra el primer mosto, el timón se puede girar unos 1-2 cm por encima de la placa del filtro. Cuando se filtre el segundo mosto, gire el cultivador de granos correctamente para que la resistencia de los granos esté dentro de un cierto rango, para garantizar que el agua de lavado penetre uniformemente en la capa de granos. Además, la disposición de los cuchillos de cultivo no debe ser demasiado densa y debe ajustarse de acuerdo con la situación de trituración. Por ejemplo, el espacio entre las cuchillas de cultivo para la trituración en húmedo es aproximadamente un 50 % mayor que el de la trituración en seco; Lave de manera uniforme y completa.
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