En el tanques de licor frío, el agua fría no contiene alcohol. Esto significa que la temperatura del líquido en el tanque se mantiene por encima del punto de congelación. Ajuste la temperatura de acuerdo con los requisitos del proceso de preparación. Las fuentes principales de estas aguas son el agua del grifo, el agua de ósmosis inversa, etc., que se pueden utilizar para la elaboración de cerveza.
La mayor diferencia entre el GWT y el CWT es el líquido interior. El componente principal es una mezcla de agua del grifo y etanol o propilenglicol, que es caro. La función de los alcoholes es reducir el punto de congelación, de modo que la temperatura de trabajo del glicol se mantenga generalmente entre menos tres grados y menos cinco grados. No puede estar en contacto directo con el mosto y no puede usarse para elaborar cerveza. Solo puede circular en el tanque de glicol y en la tubería.
Ambos se pueden usar como tanques de enfriamiento, durante el diseño de la cervecería, puede decidir si usarlo o no después de una consideración completa de acuerdo con el presupuesto del proyecto, el espacio de la sala y el diseño del proceso de elaboración de la cerveza.
El líquido del tanque de agua fría se utiliza principalmente para enfriar el mosto de la cerveza. Después de pasar por el intercambiador de calor de placas que se encuentra en la sala de cocción, el mosto caliente calienta el agua fría a más de 80 grados. El agua calentada se reciclará en el tanque de agua caliente para el siguiente lote de trabajo de preparación u otro trabajo de limpieza.
Si no basta con usar agua fría para enfriar el mosto, el tanque de glicol también se puede usar para enfriamiento secundario.
Para evitar la carga sobre el sistema de enfriamiento debido a la excesiva potencia de intercambio de calor en el proceso de enfriamiento del mosto en el intercambiador de calor de placas, lo que afectará el control de la temperatura de fermentación, CWT puede usarse como un tanque de compensación para recibir el calor y mantenga el tanque de glicol funcionando a una temperatura más baja.
El uso racional de CWT puede ahorrar agua y consumo de energía, reducir el tiempo de preparación del agua caliente, aumentar los lotes de preparación y asegurar que el enfriamiento del proceso de fermentación no se vea afectado. Se encuentra comúnmente en sistemas de elaboración de cerveza por encima de 10 hlor elaborando varios lotes por día.
Para cervecerías o cervecerías más pequeñas, podemos eliminar el tanque de agua fría y usar solo el tanque de glicol para enfriar tanto el intercambiador de calor de placas en la sala de cocción como el tanque de fermentación. Al enfriar el mosto hervido caliente, hará que el agua con glicol se caliente rápidamente. Pero si tiene un límite de presupuesto y espacio, o solo puede preparar un lote de cerveza en un día. Puede usar el tanque de glicol para hacer todo el trabajo de enfriamiento. Por lo tanto, se suele encontrar en cervecerías o restaurantes.
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