El whirlpool es el proceso final de la producción de cerveza, antes de que el mosto sea enfriado y la levadura sea inoculada en el tanque para así inicar el proceso de fermentación (fermentadores). Los beneficios de los tanques de Whirlpool de la cervecería incluyen un mosto más claro, un enfriamiento más rápido, un mayor aroma y sabor a lúpulo y una reducción del sulfuro de dimetilo (DMS).
El whirlpool tun es el lugar para la separación de trub caliente de mosto, además de salida en fondo, se instalan comúnmente múltiples salidas en el costado del tanque para enfriar el mosto antes de que se asentara por completo. Normalmente sugerimos 1-2 salidas de lado para microcervecería. También hay un retenedor de trub alrededor de la salida para evitar que el trub se vaya.
Los whirlpools de cervecería son tanques especializados donde el mosto hervido se centrifuga con precisión para precipitar los sólidos y recolectarlos en un cono limpio llamado pila de trub.
En un gran tanque, la salida de mosto está lo suficientemente lejos del trub. No fluye con el mosto. Pero en un pequeño, está demasiado cerrado a la salida. Inevitablemente, algún trub entra en intercambiador de calor junto con mosto, y es necesario instalar una boquilla de pulverización en el centro del fondo. Este es un suplemento para la bola de CIP para terminar completamente el trabajo.
El Whirlpool Tun también debe ser ventilado de manera adecuada con el fin de permitir el rápido aumento de la presión causada por la mosto caliente de ebullición que ingresa rápidamente al tanque.
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Aniya Li
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