El hopback es un dispositivo que se utiliza en la elaboración de cerveza para agregar aroma y sabor a lúpulo al mosto o al wort antes de que comience la fermentación. Consiste en un recipiente o contenedor que se coloca después del hervido y antes del intercambiador de calor, y se llena con flores de lúpulo fresco.
El objetivo del hopback es retener los aceites esenciales y otros compuestos aromáticos del lúpulo, que se evaporarían o se perderían durante el proceso de hervido. Al pasar el mosto caliente a través de las flores de lúpulo en el hopback, los compuestos del lúpulo se disuelven en el mosto y se añaden aroma y sabor a la cerveza.
Además de mejorar el sabor y el aroma de la cerveza, el hopback también puede ayudar a reducir la cantidad de sedimentos y sólidos que llegan al fermentador, lo que puede mejorar la claridad y la estabilidad de la cerveza.
En resumen, el hopback es una herramienta útil en la elaboración de cerveza artesanal para agregar sabor y aroma a lúpulo y mejorar la calidad de la cerveza.
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Aniya Li
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