Se debe considerar mucho cuando abre su cervecería como Craft Brewing Tech, Costo y precio del equipo de la cervecería, encuentre una ubicación para la cervecería, la licencia y la regulación de una cervecería.
Esta columna del artículo es especialmente para responder alguna pregunta común durante la elaboración de cerveza. Debe considerar mucho cuando abre su cervecería como Craft Brewing Tech, Costo y precio de equipos de cervecería, encuentre una ubicación para la cervecería, la regulación de y la licencia de una cervecería. Esta columna del artículo es especialmente para responder alguna pregunta común durante la elaboración de cerveza.
El puré atascado, un hecho de las cervecerías grandes y pequeñas, se lleva a cabo cuando el mosto no se filtrará correctamente en un puré o tanque de filtrado, así como conduce a una escorrentía de movimiento lento o negligible.
En algunos casos, esta variedad de digestión de alimentos está incompleta, así como el puré no se drena rápidamente de la embarcación de puré o lautere (en los sistemas de desarrollo británicos, tanto el puré como la escorrentía generalmente se realizan en una sola embarcación), Dejando un puré atascado. Los puré atascados pueden ser un problema importante en una cervecería y conducir a cervezas denegadas e irritación de cerveceros sustanciales.
Un puré atascado normalmente es provocado por una malta mal cambiada, malta con un grado de proteína saludable demasiado alto, altos beta-glucanos o la adición de demasiado producto accesorio. Los complementos generalmente no tienen enzimas y su uso excesivo puede causar un nivel de enzimas de puré también bajo para lograr la conversión adecuada. Periódicamente, un error en el control del nivel de temperatura podría provocar también un puré caliente, desnaturalizando las enzimas y proporcionándolas inactivas. El sobrecargado de un buque de puré también podría crear un puré atascado pesando hacia abajo y también presionando la cama de puré. Si la malta también se fresa finamente, el material de la cáscara roto puede ser demasiado pequeño para filtrar el mosto correctamente, una vez más, lo que resulta en el puré atascado. También puede ocurrir un puré atascado si el fabricante realmente ha intentado ejecutar el puré de inmediato, atrayendo partículas de menor tamaño hasta la parte inferior del puré y también ha obligado el puré sobre las placas de inicio del recipiente.
Una opción fácil es agitar el puré con cuidado con la esperanza de que un reasentamiento de la cama del filtro esté extra y traiga el filtrado. Si esto no funciona, los cerveceros con rastrillos mecánicos en sus recipientes lautering pueden agitar el puré con agua tibia, una vez más deseando un reasentamiento exitoso del puré.
El sobrecargado de un recipiente de puré también puede activar un puré atascado presionando hacia abajo y comprimiendo el lecho de puré. También puede tener lugar un puré atascado si el cervecero realmente ha intentado salir corriendo del puré también rápidamente, atrayendo fragmentos más pequeños a la base del puré e incluso forzando el puré sobre las placas de la embarcación.
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