Espacio de piso y altura de techo necesarios:
Antes del montaje, existen varios requisitos de ubicación de la cervecería y algunos requisitos de ubicación de la cervecería para recomendaciones de montaje. Por lo general, se recomienda tener operaciones en caliente por separado de las operaciones en frío (para ahorrar energía en el enfriamiento de los tanques de la bodega, por ejemplo), pero muchas microcervecerías en la actualidad tienen un concepto de una sola sala con sala de cocción y tanques de fermentación y acondicionamiento en una sola sala. Si inicia una cervecería de pub, por razones promocionales desea exhibir la mayor parte del proceso de la cervecería en una o dos salas de exposición. La mayoría de las cervecerías tienen una cervecería decorativa exhibida en cervecerías/restaurantes, mientras que los tanques de fermentación y almacenamiento están en una habitación más fría al revés. Más y más cervecerías de pub de concepto nuevo aparecen recientemente con tanques de fermentación exhibidos en un área con sala de cocción o detrás de una impresionante pared de vidrio para que los visitantes vean tanto del proceso de elaboración como sea posible.
De todos modos, necesitará una sala adicional para la molienda y el almacenamiento de malta, una sala de calderas con una caldera de vapor, HLT y enfriador de mosto, y una sala refrigerada para barriles llenos y almacenamiento de botellas.
Definitivamente necesita un piso adecuadamente inclinado con un canal de drenaje.
La pendiente no necesita ser demasiado profunda, se trata de la comodidad de su operación.
Solo necesita que el agua de limpieza fluya libremente al drenaje,
Incluso puede usar tuberías flexibles para descargar el agua de limpieza de los fermentadores (o recipientes de la sala de cocción), solo para que el agua se drene, pero ya sabe, un canal inclinado es mucho más cómodo.
Requisitos de ubicación de la cervecería - Servicios públicos:
Suministro eléctrico: 3 x 230 V/380 V (trifásico)/50 Hz o según el voltaje local
Potencia de entrada total: 20-25kW para sistemas cerveceros más pequeños (3HL, 5HL, 10HL), según la cantidad de tanques de fermentación y acondicionamiento refrigerados
Suministro de gas natural o GLP para encender el generador de vapor (alternativamente, fuel-oil ligero, madera o solar)
Generador de vapor que suministra vapor a 3 bar / 130 'C, hora de salida de vapor según el tamaño del lote
Suministro de agua - tubería: 5/4″, presión de agua: al menos 2,5 bar, consumo de agua: 400-500 L por 100 L de cerveza
Drenaje: DN80 como mínimo, DN100 ideal
Carga del suelo: 300-500 kg/m2
El piso se inclinará hacia el canal de drenaje (se necesita un canal/línea de drenaje en el área de la sala de cocción y los tanques de la bodega)
El piso debe ser de baldosas.
Paredes alicatadas hasta 1,50m de altura y/o pintura impermeabilizante
Venteo de CO2 para sala de fermentación y acondicionamiento
Requisitos de agua de preparación:
calidad de agua potable estándar, no demasiado dura
Efluentes y subproductos básicos de la cervecería:
grano gastado húmedo: se puede utilizar como alimento de alta calidad para el ganado
Levaduras gastadas líquidas: se pueden utilizar como aditivo en la alimentación animal.
efluentes: 300-400L por 100L de cerveza
vapores y olores: absorbidos por el condensador de vapor que recoge los vapores de todos los recipientes de la sala de cocción calentados
Al establecer una cervecería, hay varios factores a considerar en términos de requisitos de ubicación y utilidades. El espacio del suelo y la altura del techo son importantes, así como las áreas separadas para las operaciones de frío y calor. Otros requisitos incluyen una sala adicional para la molienda y el almacenamiento, una sala de calderas y una sala refrigerada para el almacenamiento. Los servicios públicos requeridos incluyen suministro eléctrico, suministro de gas natural o GLP, suministro de agua y drenaje. Los efluentes y subproductos de la cervecería también se pueden utilizar para la alimentación animal.
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