La mayoría de los cerveceros experimentados prefiere el uso de lúpulos de hoja. Esto porque son más fáciles de manejar cuando se transfieren, pero los lúpulos pellets también funcionan. En cuanto al origen del lúpulo, esto depende de cada quién. La mayoría de los cerveceros usarán el mismo tipo de lúpulo que usaron para hacer la cerveza. Es posible que desees comprar una onza extra, o dos del lúpulo aromático o amargo que utilizaste para hacer la cerveza.
Es especialmente relevante tener cuidado con la cantidad de lúpulo que se usa, ya que puede predominar fuertemente su presencia en la cerveza cuando se usa demasiado. Por lo general, una onza o dos es todo lo que se necesita. Comienza con una onza y luego ve si necesitas agregar más la próxima vez.
Cómo agregar los lúpulos a un garrafón?
Por lo general se usa un embudo y se vierte directamente. No se puede usar una bolsa de lúpulo ya que los lúpulos absorberán líquido mientras están en la garrafa y se expandirán. Es muy difícil sacar la bolsa del garrafón cuando los lúpulos están todos hinchados por el líquido y la mayoría de los lúpulos se asentarán de todos modos.
Prueba el Dry Hopping, ya que te encantarán los resultados. No es difícil, no toma tanto tiempo, y obtienes ese pequeño extra en tu cerveza que podría haber faltado antes.
En resumen, el método más práctico y común para el Dry Hopping en tu proceso de elaboración de cerveza casera es extraer la cerveza fermentada en un cubo fermentador secundario. Posteriormente se debe agregar lúpulo para darle sabor. Esto al menos tres días previos al embotellado o embarrilado.
Todas tus IPA favoritas y muchas Pale Ale se elaboran con este método, ya que es una excelente manera de agregar profundidad a las cervezas con un amargor significativo.
A través del Dry Hopping hay poco riesgo de contaminación, ya que el lúpulo tiene importantes propiedades antimicrobianas que ayudan a prevenir infecciones. No obstante, el oxígeno es el enemigo número uno del Dry Hopping. Puede transformar rápidamente una cerveza de lúpulo fresca y afrutada en una versión más oscura de sí misma, como de cartón y cereza muy dulce. Por ejemplo, una IPA turbia que se oxida debido a una tapa con fugas.
Los profesionales de la industria también usan el Dry Hopping para dar sabor a otras bebidas además de la cerveza. Un ejemplo es la sidra, ya que agrega un poco del sabor y aroma amargo del lúpulo que tanto amamos.
DURACIÓN DEL DRY HOPPING CASERO
Cuánto tiempo debe durar el Dry Hopping es una discusión común entre los cerveceros. Algunos prefieren dejarlo durante semanas, mientras que otros prefieren 24 horas o menos. A veces, el tiempo de contacto es solo una cuestión de practicidad. Pero afortunadamente, se han realizado investigaciones que pueden influir en la forma en que se aborda la duración del Dry Hopping en el futuro.
Puedes dejar el lúpulo en el fermentador durante una semana o dos antes de que los sabores desagradables comiencen a desarrollarse. No obtendrás un aumento significativo en el aroma de lúpulo durante las primeras 72 horas, pero si no puedes embotellar o embarrilar en ese tiempo, no dañará la cerveza. Después de dos o tres semanas, es el momento de dejar la cerveza de lúpulo o comenzarás a ver que se desarrollan los malos sabores.
Por lo tanto, la cantidad de tiempo ideal es de aproximadamente 48 a 72 horas. Después de eso, ¡A las botellas, growlers o barriles!
Aniya Li
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