Un tanque compuesto es un tanque de almacenamiento de fermentación que tiene funciones de fermentación y envejecimiento primaria y secundaria en un contenedor. Otras cervecerías artesanales utilizarán un recipiente de fermentación cónica y un contenedor de acondicionamiento para el envejecimiento y la maduración.
Un recipiente básico de retención y más rentable que su contraparte fermentadora cónica, los tanques de fermentación de cerveza de brite a menudo se usan para enfriar, carbonatar y envejecer la cerveza en la bebida artesanal completa que es. Esta cerveza madura y clarificada conocida como cerveza "Brite", es lo que le da al tanque su nombre. Las cervecerías comerciales modernas a menudo utilizan tanques de brite de acero inoxidable de pared de una sola pared que se pueden reutilizar indefinidamente, son impregnables de olores y decoloración, y se pueden desinfectar fácilmente.
Si bien la ingeniería y la función de un contenedor brillante no son prácticamente tan complicados como la Case de Cocción o la línea de embotellado, estos buques tienen características vitales y cosas de mantenimiento. Si bien su fermentador regular debe funcionar en 68 a 72 niveles Fahrenheit, desea su cerveza y su intenso tanque de almacenamiento en 32 niveles Fahrenheit para obtenerla para carbohidratos correctamente.
¿Qué es un tanque de brite?
Un tanque de cerveza brillante es un tanque de temperatura con calificación de presión con fondo de plato que se usa para sostener la cerveza en preparación para el embalaje. El término "brillante" se refiere a "cerveza intensa", cerveza que en realidad ha sido brindada (clara) por filtración, centrifugación, multas y/o crecimiento. En muchas cervecerías, la cerveza ciertamente se filtrará después de dejar un buque de tanque o de almacenamiento de un buque de almacenamiento, además de ser guiado directamente en un recipiente de brite. Si la cerveza debe estar carbonizada en la fuerza, después de eso, la cerveza podría estar carbonatada en línea, bajo presión, entre el fermentador o el tanque de almacenamiento lagerente y también el contenedor brillante. En este caso, la cerveza debe llegar al intenso tanque de almacenamiento con carbonatación completa. Para la carbonatación (o ajustes) en el tanque, el tanque brillante sin duda estará equipado con una piedra de carbonatación, un dispositivo mediante el cual se obliga a CO2, distribuyendo grandes burbujas directamente en el fluido para una disolución rápida. Las piedras de carbonatación normalmente están hechas de roca permeable o acero inoxidable sinterizado. Después de la carbonatación, la cerveza se prepara para ser embotellada o tomada (o ambas) directamente del tanque de almacenamiento brillante. Como el tanque brillante es la última parada antes del paquete, se presta atención consciente al control de calidad en esta fase. La carbonatación se inspecciona cuidadosamente y el laboratorio de la cervecería ejecutará una serie de exámenes.
Aplicación de Brite Tank
En las cervecerías artesanales, los tanques de cerveza brillantes pueden desempeñar cualquier tipo de número de roles además de los identificados. Como numerosas cervezas artesanales no se filtran o se aclaran, la cerveza enviada directamente al tanque de almacenamiento brillante podría no estar claro de ninguna manera. La cerveza puede tener gustos incluidos en el intenso contenedor. Los sabores volátiles de la miel, como ejemplo, no lo hacen constantemente a través de la fermentación, y también, por lo tanto, muchas cervezas de miel tienen miel incluida en el tanque Brite, donde ciertamente incluirá un sabor dulce además del sabor y el aroma. Las esencias de café o café también se incluyen a menudo aquí para factores similares. Los tanques de brite también se usan a menudo para mezclar una o más cervezas para crear algo nuevo.
Los tanques intensos también se utilizan en algunos casos como contenedores de mezcla para cervezas que deben ser acondicionadas por botella. Justo aquí, la cerveza se mezclará con azúcar de imprimación y tal vez con una nueva levadura destinada a realizar una reformación. La cerveza se embotella (o, en casos inusuales, se escapa) del brillante tanque de cerveza. En Brewpubs, el tanque brillante generalmente también es el tanque de ofrenda; La cerveza puede correr directamente de este tanque a los grifos en el bar.
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