Según la producción deseada y el tipo de cerveza elaborada, las cervecerías artesanales tienen necesidades de distintos tamaños para los sistemas de elaboración y los tanques. La siguiente guía lo ayudará a seleccionar una configuración de sala de cocción adecuada para su cervecería para acomodar su producción anual deseada.
Nota: Los cálculos de esta guía ofrecen pautas básicas y no pretenden ser exactos. Muchos estilos y tipos de cerveza artesanal (elaboraciones en lotes pequeños, de alta gravedad, añejadas en barrica, fermentación especial) alteran la capacidad o el tiempo de producción, por lo que las medidas exactas variarán.
Al elegir un tamaño para su sala de cocción, hay una ecuación crítica a tener en cuenta:
Producción anual = (Tamaño de la sala de cocción) * (del lote semanal) * (Semanas elaboradas por año)
O:
Tamaño de la sala de cocción = Producción anual / (# de lotes semanales * Semanas elaboradas por año)
Por ejemplo, una cervecería espera elaborar 500 000 L por año y planea elaborar cerveza 5 veces por semana durante todo el año. Usando la ecuación:
500 000L = Tamaño del sistema * 5 lotes semanales * 52 semanas
500 000L / (5 lotes semanales * 52 semanas) = Tamaño de la sala de cocción
500 000L / 260 = 1923L (redondeado a 2000L)
Un sistema de 2000L sería ideal para este ejemplo, dando a la cervecería un poco de margen de maniobra con el volumen de producción por lote. Los cerveceros también tienen flexibilidad de producción con la cantidad de lotes elaborados por semana. Dependiendo de la cantidad de recipientes, el sistema de elaboración de cerveza comercial típico puede acomodar múltiples lotes por día con superposición (la mayoría de nuestros sistemas de elaboración de cerveza son capaces de elaborar entre 3 y 8 lotes por día).
Sin embargo, la capacidad de un sistema probablemente exceda su mano de obra, así que elija un programa de preparación que sea cómodo para su equipo de preparación (la mayoría de las cervecerías nuevas con equipos más pequeños tienden a preparar de 2 a 4 lotes por semana). También es importante reconocer que si aumenta la frecuencia de producción en su sala de cocción, tendrá que tener más capacidad en el tanque de fermentación para permitir que su cerveza madure.
En Tiantai, ofrecemos sistemas de elaboración de cerveza de 2, 3, 4 y 5 tanques de alta calidad que van desde 100 L en adelante. Nos enorgullecemos de ofrecer soluciones llave en mano personalizadas y sistemas de diseño adaptados a su espacio de elaboración de cerveza. Trabajamos incansablemente para maximizar la eficiencia de producción de su cervecería y minimizar el espacio que ocupa el equipo en su espacio.
¿Aún no está seguro de qué tamaño de sala de cocción es apropiado para su instalación? Contáctenos en nuestro sitio web para hablar con uno de nuestros expertos en equipos de elaboración de cerveza.
Obtener Precio